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【视频】南京这家鸭血馄饨开了28年了 首次参加“双11”
来源:扬子晚报网 2018-11-02 07:10:07

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扬子晚报网11月1日讯(记者 李冲)在南京南湖,有一家开了28年的鸭血馄饨店。随着外卖平台首次参加“双11”活动,这家店也摩拳擦掌,准备大干一场。扬子晚报记者了解到,这家店的创始人汤老太已经72岁了,现在一家人都在店里忙活,每天排队的人非常多,可谓是“网红店”。周末、节假日时,能卖出2000碗鸭血馄饨。在即将到来的“双11”,老板信心满满,准备多卖出1000碗馄饨。

三十平米的小店一天能卖2000碗鸭血馄饨

馄饨和鸭血混搭,初闻让人大吃一惊。不过这并不是鸭血馅的馄饨,而是鸭血与馄饨并存。今年72岁的汤老太是这家馄饨店的创始人。扬子晚报记者采访了解到,汤老太以前是下乡知青,回城后被安排在建邺电影院工作,后来电影院被私人承包后,她凭馄饨手艺开了一家馄饨摊,凌晨在莫愁湖公园附近出摊,下午出现在附近的小区旁,因为馅料很“实在”,很快做出了名气。后来很多人想中午也吃到馄饨,在食客的强烈要求下,她2004年起开始租房做门面经营。

汤老太告诉扬子晚报记者,南京人爱吃鸭血,最初老伴在不忙的时候喜欢下碗馄饨,再来一碗鸭血汤,为了方便就混在一起吃,后来食客看老板这样吃,也主动要求,所以才有了鸭血馄饨。据悉,每天这家小店需要耗费上百斤鸭血,一年下来,消耗近20吨鸭血。现在食客越来越多,客流量大的时候,一天能卖出2000碗鸭血馄饨。

扬子晚报记者采访了解到,每天凌晨四点,汤老太就要来店里包馄饨了,店员们开始熬制“高汤”和做其他准备,一直忙到半夜才打烊。这样紧张的节奏已持续了28年。临近天猫双11,外卖平台给予了一系列老店帮扶措施,小店每天的外卖单量也比平时增了一倍。为了做足准备,小店凌晨2点就到市场进货开工了。

 

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今年的“双11”,小店争取卖出3000碗馄饨

随着年纪越来越大,汤老太从老板变成了帮手,将小店传承给了儿子老孟。扬子晚报记者了解到,老孟今年40多岁,2004年接手这家店后,引入了更多品类,除了鸭血,鸭肠、鸭肝、鸭心样样都有,小摊位变成了小店,每天清晨,老孟常常是这家店第一位客人,品尝自家的美食。现在店里主要由老孟和妹妹以及母亲一起打理,三人各有分工,每天上千碗馄饨都出自他们之手。前两年,老孟又让小店加入了外卖平台,生意更好了,逐渐成为了一家“网红店”。这家小店80%都是老客人,在饿了么上的复购率也非常高,每天能增加订单100多碗。据老孟介绍,今年是店里第一年参加“双11”,作为线上线下的狂欢,那天恰逢周末,饿了么外卖平台优惠幅度大,老孟雄心壮志,期待着今年双11能帮他打破小店的记录,争取卖3000碗。

老孟的妹妹告诉扬子晚报记者,跟很多食客都成为了好朋友。“前天在店里捡了个皮夹,里面有七八千块钱,还有很多卡,后来根据里面的电话号码联系了对方,对方来了之后,发现是我们的老客户,非要给我们500块钱表示感谢,我们拒绝了,对方又要去买水果……”老孟的妹妹对扬子晚报记者说,每天都发生一些很温暖的事,遇到低血糖的老人家会给她冲泡一杯白糖水,遇到乞讨的路人也会不收钱给人家吃碗饭。

“我们店是开放性厨房,所用配料就是油盐酱醋,还有龙骨汤等。”在老孟和妹妹眼里,这家店从父母那里传承的,希望能延续这种老一辈的实在,用足料,保证食材新鲜并且真材实料,把南京人爱吃馄饨爱鸭杂的喜好发挥到极致。编辑:李燕 王育昕
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